Aromas frecuentes en Vinos Varietales Orgánicos

Para darse el gusto, apreciar y, sobre todo, disfrutar la variada paleta de aromas y gustos de los VINOS VARIETALES ORGÁNICOS, uno debe saber desde un principio aquello que sostenía fervientemente el máximo enólogo moderno, el francés E. Peynaud, este decía que, “... no hay en absoluto vinos mejores que otros, el mejor para uno es aquel que hace, a nuestro paladar, verdadera preferencia...”.

También es común en enólogos, catadores o gente experimentada el dicho que dice que los aromas a frutos y flores rojas, dominan en los vinos tintos y los aromas a flores y frutos blancos y/o amarillos, dominan en los vinos blancos.

Los aromas frecuentes en nuestros vinos varietales son:

• Cabernet Sauvignon: notas a pimientos verdes, frutos rojos: cassis, frambuesas, ciruela, mora, canela y eucaliptos. Durante el envejecimiento puede aparecer el aroma a confitura, madera, ahumado, tostado, canela y chocolate.

• Malbec: aromas típicos a frutas negras, cerezas madera, anís, frutos rojos, violetas. Cuando evolucionan aparecen la canela y toques de vainilla.

• Syrah: cassis, mora, trufas, cedro, canela, cerezas y especias: pimienta negra, anís, comino, cuero, tabaco y almizcle. Puede aparecer la violeta y la rosa.

• Merlot: frutos rojos, hojas molidas, cereza, ciruela y mermelada. En algunos aparece el caramelo.

• Pinot Noir: cereza, guinda, frambuesa, a veces toques de ahumado, notas florales y frutos tropicales, frutilla y anana.

• Chandonnay: avellana, miel, acacia, manteca, pan tostado, manzana verde, banana, melón, coco.

• Sauvignon Blanc: yema de cassis, zarcillo, pasto recién cortado, ruda, almizcle, ahumado, miel, pera, banana.

• Torrontes: toques de ruda, nuez moscada, rosa, geranio, hinojo, anana, banana, manzana.